赣南米酒,拿什么让你崛起?

来源:http://www.1bnat.com 作者:招商展会 人气:140 发布时间:2020-01-19
摘要:编者按 舀一勺芳香四溢,呷一口绵柔悠长。清亮透明、口味纯正的赣南米酒,有着悠久的历史和深厚的文化,历来为广大百姓所青睐。近年来,随着消费者对酒品多元化的需求,赣州米

  
 

  编者按

  

  舀一勺芳香四溢,呷一口绵柔悠长。清亮透明、口味纯正的赣南米酒,有着悠久的历史和深厚的文化,历来为广大百姓所青睐。近年来,随着消费者对酒品多元化的需求,赣州米酒市场争夺已经潜流暗涌。然而,由于受白酒、红酒的冲击,加之米酒本身技术欠缺、营销乏力及地域的限制,赣南米酒走向全国市场还需发力,许多厂家只是在自家门口摆兵布阵,没能形成强有力的市场竞争力。

  

 

  

  

消费者在选购米酒。 特约记者曾嵘峰 摄

  

  “赣南米酒,是赣州还未挖掘的金矿……如果发展,它的产值将不可估量。”近日,在会昌县文武坝镇,从吉林回来照看生病父亲的60岁的李金林,谈起米酒言辞激昂。

  

  李金林是会昌人,年轻时入伍,后在吉林省工作。他自小对自家酿的米酒情有独钟,在吉林期间,自酿的米酒,受到亲朋的喜爱,并有人要向他预订这种“琼浆玉液”。李金林从中受到启发,一头栽进了对米酒的研究中,并定义“赣南米酒是金矿”。

  

  李金林想做强赣南米酒,但空有想法,没资金、没设备,也没团队。也许,如有人说的,李金林太过理想化。可以说,李金林是赣南米酒产业发展的一名热心人,可从中看到赣南米酒的一个缩影:有着广阔愿景,但面临诸多困境。

  

  现状:米酒市场方兴未艾

  

  5月6日,行走在赣州城区的几个大超市,记者看到,在一些饮品、家用厨房调味品的货架上,摆放有一些米酒,其中有罐装、瓶装和桶装的不等,其中有一些是我市各县(市、区)厂家生产的,价位从几元到几十元不等。赣南米酒,昔日农家饭桌的饮品、厨房烹制菜肴的辅料,如今已越来越多地走进了城市的卖场。

  

  米酒,又称糯米酒,具备促进食欲、温寒补虚等功效,是旧时女人的“月子酒”,因此人们称其为“液体蛋糕”。近年来,随着现代人对酒饮的多样化、营养化的需求,深藏“闺中”的传统米酒崭露头角,深受消费者的青睐。

  

  随着米酒的养生保健功能逐渐为消费者熟知,米酒的交易量一路飘红。宁都固村三甲酒厂的俞树彬告诉记者,前年,该酒厂销售三甲酒20多吨,去年40多吨,今年预计能达60吨,这几年销量都呈两位数增长。米酒三分之一在赣南销售,其它的销往广东、浙江、福建等地。

  

  “赣南米酒有着广阔的发展前景。”赣州市酒文化研究会会长李道贱说,米酒有着几千年的发展历史,赣南农家大都能自酿米酒,以宁都固村三甲酒为代表。如今,许多县(市)的相关部门和一些商人,已看到米酒产业发展的潜力,相继出台一些扶持发展政策,一些米酒生产企业不断落户,尤以宁都、瑞金、石城、会昌等地居多,品种也颇多类型,如客家甜酒、酒娘、水酒、糯米酒等,各种展销会上也能看到米酒的身影。

  

  李道贱说,赣南米酒方兴未艾,伴随一些米酒生产企业的发展壮大,赣南米酒产量将持续增长。

  

  瓶颈:行业缺乏领军品牌

  

  白酒的刚烈、红酒的浪漫曾是许多消费者的追求,如今,一部分消费者似乎已经厌倦,而淡雅清纯的米酒,在勾起人们的怀旧情结的同时,也迎合了现代人对酒饮的多样化、营养化的需求。但是,赣南米酒产业化程度不高,市场销量也较小,在酒类大市场中显得力量薄弱,面临发展瓶颈。

  

  首先表现为,赣南米酒市场产品低下、包装粗劣,企业层次不齐,分布零碎,整个行业营销粗放,市场主要以区域市场为主,这些都是赣南米酒发展的“硬伤”,制约其发展。李道贱有些忧虑地说,现在许多米酒的包装还只是塑料瓶装,从产品到商品之间还有一段距离,同时也让储存受限,有的米酒生产企业也还是家庭式作坊,缺乏现代管理经验和先进的营销理念。

  

  其二,赣南米酒市场谈不上有强势品牌,更谈不上领军品牌。从市场来看,推向市场的米酒未能充分体现米酒的文化特色,不能彰显品牌档次。在推广方面,多数企业虽然相继推出了米酒产品,但却没有做相应的宣传推广,由于对消费市场的引导不够,以致问津者较少。在几个超市,记者看到的大多是湖北孝感、江西南昌等地的米酒。

  

  再次,从消费观念来说,在大多消费者的传统印象当中把米酒视为“水酒”,是低端消费品,许多热爱低度酒的消费者选择了红酒。赣南米酒未能充分挖掘其保健、营养、绿色的卖点。

  

  此外,风俗习惯和口味偏好的不同,造成不同区域市场的消费环境的差异,给地方米酒市场化造成了一定的地域限制。

  

  突围:在坚守中传承创新

  

  赣南米酒在酒品中曾有着相当重要的地位,宁都固村三甲酒曾有“固村米酒甲江南”之美誉。赣南米酒,该如何在酒类市场放光芒?

  

  有个故事,两个鞋厂的推销员,到一个陌生的国家去销售鞋子,发现那个国家的人,从来都不穿鞋子。然后两个推销员给公司汇报,一个说,这个国家的人都不需要鞋子,他们不需要我们的产品。而另一个说,太好了,这个国家的人都没有鞋子,我们在这里能发大财。

  

  这个故事现实的例子,比如红酒进入寻常餐桌,通过品酒会、活动赞助、酒窖、会员制等五花八门的手段,使得红酒市场越做越红火。市场需要培育,目前的赣南米酒市场就是如此——要在“酒香不怕巷子深”的传统模式中创新,对消费者进行引导,让消费者理解产品的好处。市场培育得越好,越能带动销售。

  

  有业内人士指出,赣南米酒要在全国市场崛起,应率先转变营销思路,导入先进的营销理念,在既卖健康又卖文化的同时,更卖消费理念、模式和生活方式,引领消费新潮流,挖掘消费潜能。俞树彬说,自2007年以来,三甲酒厂就一直在技术上创新,攻克米酒储存期短的难题,现在已取得一定成效。但作为单个的公司,承担技术攻关和市场培育需要大投入,有时难以承受。他希望政府能整合资源,进行政策扶持,让米酒产业成为赣南的又一富民产业。

  

  在培育消费、创新营销的同时,品牌建设是赣南米酒发展的当务之急。李道贱说,赣南应对米酒市场资源进行整合,提升米酒的档次。在工艺、口味、标准、饮用方式、消费文化等方面,都来一场大洗礼,在坚守中传承创新,让“传统的更经典”,做响品牌。(记者彭雪英)

  

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  三招区分米酒真假

  

  1.闻:好的米酒闻起来特香醇,而且一开盖味道浓郁,掺了酒精的酒精味比较重。掺了水的保存时间不长,很快就会坏掉。

  

  2.观:好的米酒清澈无杂质(有酒糟的除外),年份越长酒就越黄(糯米原色)。现在超市上卖的米酒很多都没有酒味,而且加了很多冰糖,只有甜甜的味道了。

  

  3.试:好的米酒洒一滴在手上试搓,不出一分钟手就黏糊糊的,喝了也会粘嘴。

  

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