沽名钓誉的“创造者”

来源:http://www.1bnat.com 作者:酒业新闻 人气:103 发布时间:2020-01-10
摘要:王德惠 当前,中国有很多的酿酒师,最喜欢做创造者,否则觉得不过瘾。投资人也觉得好像花高薪聘请的酿酒师没干什么事,心里窝得慌,觉得钱白花了。酿酒师也觉得不搞点创新,不

  
王德惠
当前,中国有很多的酿酒师,最喜欢做“创造者”,否则觉得不过瘾。投资人也觉得好像花高薪聘请的酿酒师没干什么事,心里窝得慌,觉得钱白花了。酿酒师也觉得不搞点创新,不好出头,更谈不上出名。这种风气甚至愈演愈烈。有时,投资人甚至还会给酿酒师压力,希望能不断“创新”。酿酒师有时即使心里明白,但为了“混口饭吃”,也只能接受。凡此种种,不胜枚举。
酿酒师之于葡萄酒企业至关重要,但又非绝顶重要。
葡萄酒的质量更多取决于葡萄的质量,而葡萄的质量最大的影响因素是区域所在的自然大环境和微妙的“小气候”。但不管怎样说,“上帝”不是哪个酿酒师和投资人所能主宰,即使可以通过人为改变部分条件,亦不能改变整体。总体来讲,可以说是“靠天吃饭”。巧妇难为无米之炊,用在葡萄酒上再恰当不过。
因此,大部分情况下,酿酒师是“发现者”而不是“创造者”。这块土地应该种什么?为什么?应该怎样种?什么才是最适合这个产区、这块土地的最佳的品种和特色?解决这些问题,是酿酒师的“天职”。当一个酿酒师想做“创造者”的时候,就必须冒风险。
“发现者”其实 不是贬义词,相反是极高的要求。例如,我们说意大利的米开朗基罗是文艺复兴时期伟大的绘画家、雕塑家、建筑师和诗人,文艺复兴时期雕塑艺术最高峰的代表,其雕刻的作品《大卫像》举世闻名,另外,最著名的绘画作品是梵蒂冈《创世纪》壁画里《最后的审判》。他的风格影响了几乎三个世纪的艺术家。人们把他称之为“发现者”,发现美和传授美的人。
当前的中国社会,“关系”时代已经过去了,创新才是生产力。对于葡萄酒产业链来说,创新的确非常重要,例如产品创新、营销创新等。但对于最基本的葡萄种植与酿造来说,不能一味地想创新、想创造。一定不能为了创造而创造,不能脱离最基本、最重要的自然环境而乱点鸳鸯谱,搞出不伦不类的产品创新。
尊重自然是酿酒师的职责。
无论是人类的进化,还是企业的成长,有时,发现比创造更重要!
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